Paolo Sartirano ha trasformato una pratica tradizionale in un’arte, catturando l’essenza del Monferrato attraverso la vinificazione materica e creando vini che non solo rispettano le radici della regione ma le elevano a nuove vette di complessità e raffinatezza.

Chardonnay e Sauvignon blanc.

• Sgranellatura senza pigiatura degli acini.
• Macerazione a freddo per 24 ore, fermentazione con le bucce con rimontaggio in parte in acciaio e in parte in tonneaux da 500L.
• Affinamento per 4 mesi in barrique di rovere francese

Vino bianco d’eccellenza: la sua vinificazione materica, esaltando gli elementi del territorio, si traduce in un colore dorato come l’abbraccio del sole sul Monferrato.

La lunga macerazione con le bucce intensifica la sua complessità olfattiva, con profumi di fiori bianchi, agrumi e note erbacee che raccontano la terra.

In bocca, l’affinamento in botte dona al vino una struttura avvolgente, mentre i sapori fruttati, esaltati dalla coltivazione naturale delle uve, si sviluppano in una sinfonia di miele e spezie.

Un’esperienza gustativa unica che trasmette autenticamente l’essenza del Monferrato, tra tradizione e innovazione, dove ogni sorso è una celebrazione dei tesori estratti delle bucce.