Vinificazione Materica
In cantina
La Tenuta Fiammenga, situata in un territorio ricco di argilla nel Monferrato, integra la produzione vinicola con la storia e l’arte locale, posizionandosi come punto di riferimento sia culturale che enologico.
La tecnica di vinificazione materica, introdotta da Paolo Sartirano, rappresenta un elemento chiave nella produzione dei vini della Tenuta.
Questo metodo, che prevede l’uso di tonnaux da 500 litri per una fermentazione e maturazione prolungate con il mosto in contatto con le bucce, mira ad amplificare l’estrazione di colore, sentori, aromi, e tannini. Ciò conferisce ai vini struttura e sensazioni tattili distintive.
Sartirano si ispira alla vinificazione a cappello sommerso, pratica storica del Monferrato che comporta una lunga macerazione delle bucce per estrarre caratteristiche organolettiche intense.
Cappello sommerso
Questa tecnica tradizionale viene elevata attraverso la vinificazione materica, che non solo richiama l’eredità enologica regionale ma introduce un’espressione artistica nel processo produttivo.
Attraverso questo approccio, Sartirano trasforma una pratica ancestrale in un’arte che esprime complessità e raffinatezza, legando profondamente i vini al territorio e alla sua storia geologica ed artistica.
In conclusione, la vinificazione materica alla Tenuta Fiammenga non è soltanto una metodologia di produzione del vino, ma un tributo alla tradizione artistica e culturale del Monferrato, dove ogni sorso di vino è un viaggio attraverso la storia, l’arte e il paesaggio della regione.
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