Paolo Sartirano has changed a traditional practice into an art, capturing the essence of Monferrato through material vinification and creating wines that not only respect the region’s roots but elevate them to new heights of complexity and sophistication..

Chardonnay e Sauvignon blanc.

• Destemming without crushing the berries.
• Cold maceration for 24 hours, fermentation with the skins with pumping over partly in stainless steel and partly in 500L tonneaux.
• Aging for 4 months in French oak barrels.

Vino bianco d’eccellenza: la sua vinificazione materica, esaltando gli elementi del territorio, si traduce in un colore dorato come l’abbraccio del sole sul Monferrato.

La lunga macerazione con le bucce intensifica la sua complessità olfattiva, con profumi di fiori bianchi, agrumi e note erbacee che raccontano la terra.

In bocca, l’affinamento in botte dona al vino una struttura avvolgente, mentre i sapori fruttati, esaltati dalla coltivazione naturale delle uve, si sviluppano in una sinfonia di miele e spezie.

Un’esperienza gustativa unica che trasmette autenticamente l’essenza del Monferrato, tra tradizione e innovazione, dove ogni sorso è una celebrazione dei tesori estratti delle bucce.